Recette pour 4 personnes :

 1 pâtisson moyen
 80g de fromage (gorgonzola ou autre fromage bleu)
 2 œufs
 1 cuillère à soupe de chapelure
 1 cuillère à soupe de parmesan

1/Laver le pâtisson et le faire cuire 25 minutes à la cocotte-minute après le début du sifflement.
2/Laisser refroidir.
3/Préchauffer le four à 190 °C
4/Détacher le couvercle avec un couteau : retirer les graines et les filaments, ôter la pulpe mais en laisser un peu dans les alvéoles.
5/A la fourchette, écraser la pulpe et y ajouter le fromage et les œufs ; assaisonner.
6/Remplir le pâtisson avec cette farce.
7/Mélanger le parmesan avec la chapelure et répartir à la surface.
8/Enfourner 15 à 20 minutes à 190 °C sans le couvercle jusqu’à ce que la surface soit bien croustillante.
9/Servir chaud.