pour 6 personnes
cuisson 45 minutes

Ingrédients

• 3 courgettes, 3 carottes
• 2 aubergines, un gros oignon
• 150 g de beurre
• 90 g de parmesan
• 180 g de farine
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

1. Epluchez et émincez l’oignon. coupez tous les légumes en petits dés.
2. Chauffez l’huile dans une cocotte et faites revenir l’oignon avec les dés de légumes. Salez et poivrez. Laissez cuire 20 minutes à feu doux en n’oubliant pas de mélanger de temps en temps.
3. Préparez la pâte à crumble en mélangeant délicatement la farine, le beurre en morceaux, le parmesan, le sel et le poivre. Préchauffez le four à 180 ° C.
4. Déposez les légumes dans un plat allant au four et saupoudrez les du crumble. Enfournez pour 20 minutes , la croûte doit être bien dorée. Servir bien chaud.