Velouté de cosses de fèves à la menthe

Ingrédients :
Cosses de fèves : 20 à 30 cosses, Menthe : 8 à 10 feuilles, Ail : 3 gousses, Pommes de terre : 3 moyennes, Huile : 1 c. à soupe, sel, poivre et 1 litre d’eau

1- Lavez les cosses de fèves (enlever les gros fils). Couper les cosses en morceaux et mettez les dans une cocotte avec l’ail épluché, dégermé et l’huile d’olive.

2- Faites revenir à feu doux et à couvert quelques minutes.

3- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, les couper en morceaux et ajoutez-les au contenu de la cocotte avec les feuilles de menthe ciselées. Versez 1 litre d’eau. Salez, poivrez.

Comptez 20 minutes de cuisson à feu doux à partir de l’ébullition.

4- Mixez le tout. Rectifier l’assaisonnement et servez chaud.

Régalez-vous !